Mi si è semplicemente accesa una luce…
Lo conosciamo tutti, quel momento in cui sembra che una luce si accenda dentro di noi e improvvisamente vediamo le cose chiaramente.
Proprio un momento AHA ho avuto più di 10 anni fa riguardo allo spreco alimentare.
Fin da casa ho imparato presto ad apprezzare il cibo, a coltivare piccole cose in giardino, a cucinare da solo e anche che il cibo non va buttato nella spazzatura.
Ogni terzo acquisto finisce teoricamente nella spazzatura
Per caso mi sono ritrovata con una famiglia amica a un ritiro della Tafel e ho scoperto che molti alimenti venivano salvati.
“Alimenti salvati… perché devono essere salvati così tanti alimenti, sembrano tutti ancora perfetti!?” con questo pensiero ho cercato ulteriori informazioni e sono rimasta scioccata dai numeri che ho trovato online:
„Ogni anno, solo in Germania, 12 milioni di tonnellate di cibo finiscono nella spazzatura. Questo corrisponde a un acquisto su tre.“
Che il modo in cui trattiamo il nostro cibo sia un grande problema l’avevo capito, ma quanto fosse davvero esteso e problematico l’ho scoperto solo col passare degli anni.
Perché dopo il mio momento AHA, il tema non mi ha più lasciato andare. Ovunque ho iniziato a percepire il problema in modo molto più intenso. Al lavoro part-time nella ristorazione, dove il cibo a volte si rovina, ma soprattutto dove rimanevano tantissimi avanzi nei piatti degli ospiti, nei supermercati dove vedevo solo frutta e verdura perfette e sempre scaffali pieni, anche poco prima della chiusura, durante le serate di cucina con gli amici, ma anche a casa mia.
Più mi occupavo del tema, più si aggiungevano aree problematiche e avevo la sensazione che molti non fossero consapevoli di questo problema.
Volevo fare qualcosa e ho iniziato raccontando il problema a un piccolo gruppo di amici di scuola, il che ha solo rafforzato la mia supposizione: nessuno conosce davvero questo tema!
Ho creato il mio primo gruppo Facebook, pieno di informazioni e inviti ad azioni contro lo spreco. Purtroppo salvare il cibo non era l’attività preferita dai giovani. Anche se avevo pochi coetanei con la stessa idea, volevo fare qualcosa!
Diffondi la parola e il cibo!
Poiché non riuscivo a recuperare cibo direttamente alla mensa, ho iniziato a partecipare al foodsharing. Vicino a casa c’era un supermercato che ogni sera metteva per strada molte cassette verdi piene di alimenti che altrimenti sarebbero finiti nella spazzatura.
Si riunivano persone molto diverse per salvare questi alimenti. Di solito eravamo tra le 10 e le 20 persone e tutti tornavamo a casa con borse piene. E anche se eravamo un gruppo numeroso per quel supermercato che ogni giorno lasciava le cassette fuori dalla porta, in certi giorni era persino troppo per noi riuscire a salvare tutto.
Durante tutto il mio percorso di studi andavo quasi ogni settimana in quel supermercato per salvare cibo e portavo sempre con me degli amici, così nulla finiva nella spazzatura. Grazie agli organizzatori ho scoperto anche eventi di cucina in cui si cucinava con cibo salvato e poi veniva distribuito gratuitamente a tutti gli ospiti. Naturalmente ero presente, perché cucinare e mangiare sono sempre state grandi passioni per me.
Tuttavia, ho sempre avuto la sensazione che troppo poche persone fossero consapevoli del problema dello spreco alimentare e che fosse molto difficile farle cambiare idea.
Con il mio foodblog sono riuscita a cambiare lentamente questa situazione. Le persone si entusiasmavano sempre rapidamente per il cibo che cucinavo da sola, mentre il tema dello spreco alimentare aveva ancora un retrogusto amaro. Col tempo però sono riuscita non solo a far apprezzare le mie ricette gustose, ma ho inserito sempre più spesso il tema dello spreco alimentare. Alla prima cooking show a cui ho partecipato, parlando mentre cucinavo ho raccontato anche di come salvavo il cibo.
Sul mio blog e su Instagram fornivo informazioni a riguardo, condividevo foto delle quantità di cibo che riuscivo a salvare e davo consigli su come affrontare lo spreco alimentare nella vita quotidiana.
È proprio questo che faccio da quel momento AHA, solo che dal piccolo gruppo di amici di scuola è diventato un grande gruppo con migliaia di persone che vogliono combattere insieme a me contro lo spreco di cibo.
Jankalicious
Janka ha pubblicato sul suo canale Instagram post su come utilizzare gli alimenti, fai-da-te e sostenibilità.
